A dieta para a pancreatite é unha das primeiras e principais medidas tomadas despois do diagnóstico. Ten como obxectivo reducir o sufrimento asociado á inflamación e garantir a menor irritación da mucosa gástrica. Os produtos deben estar debidamente preparados; non debe ser fritido nin cocido a unha codia escura crocante. Só se incluirán no menú indicado para a inflamación do páncreas os alimentos cocidos, cocidos ao vapor e cocidos sen graxa.
A dieta número 5p foi creada especialmente para pacientes con pancreatite: a primeira opción úsase durante o curso agudo da enfermidade e a segunda como base da nutrición para a forma crónica.
Este esquema nutricional crea as condicións necesarias para garantir o funcionamento normal do páncreas e promove:
- reducindo o efecto irritante sobre a vesícula biliar;
- previndo a acumulación de graxa nas células do fígado e do páncreas;
- reducindo a irritación do tracto dixestivo.
Dieta para a pancreatite aguda
Durante o curso agudo da enfermidade e como dieta para a exacerbación da pancreatite, indícase a primeira versión da táboa número 5p.
Os principios básicos da nutrición aquí son os seguintes:
- inclusión máxima de alimentos semilíquidos e purés no menú;
- evitando comer alimentos e bebidas a temperaturas moi baixas ou altas, debe estar entre 20-50°C;
- comidas frecuentes (de 6 a 8 veces ao día) en pequenas porcións (uns 300 g cada unha).
- ao día o corpo recibe uns 40 g de graxa, 600 g de proteína e 250 g de carbohidratos.
- O consumo de sal está limitado a 7-10 g e o volume necesario de bebida líquida debe ser duns 2 litros.
Importante! Debido ao seu baixo valor enerxético, que oscila entre 1500 e 1700 quilocalorías, e ao cumprimento incompleto dos estándares de inxestión de nutrientes, non se recomenda a dieta durante máis dunha semana.
Dieta para pancreatite aguda - descrición dun menú de mostra durante tres semanas
A primeira semana adoita comezar con dous días de xaxún, durante os cales só se pode beber auga. É desexable que sexa auga alcalina pouco mineralizada, que debe consumirse 1 vaso 5 veces ao día. Debe saír deste réxime gradualmente despois de que os síntomas reduzan, comezando con galletas non comestibles (non máis de 50 g por día), decocción de rosa mosqueta ou avea.
Menú de 3 a 5 días
- Almorzo - galletas, té.
- Merenda matinal- pan seco con caldo de avea.
- Xantar - sopa de puré de verduras sen engadir graxa, decocção de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - marmelada de froitas doces.
- Cea - mingau de sémola cocido en leite e auga.
- Merenda nocturna - galletas con té.
Nesta fase, o valor nutricional non debe ser superior a 800 quilocalorías. As graxas están completamente excluídas, as proteínas redúcense a 15 g por día e a cantidade de carbohidratos consumidos non supera os 200 g.
Deberías saber! A marmelada de avea, especialmente feita a partir de grans germinados, é moi útil para pacientes con pancreatite aguda.
Dieta de 6 a 15 días
- Almorzo - budín de cabaza ao vapor.
- Merenda matinal - queixo cottage baixo en graxa en forma de soufflé, té.
- Xantar - sopa de puré con arroz, polo e cenorias, tortilla de proteínas.
- Merenda da tarde - marmelada de froitas ou zume de bagas.
- Cea - soufflé de carne, avea ralada cunha cucharadita de manteiga, té.
- Merenda nocturna - un vaso de kefir (se é tolerado) cunha culler de té de mel.
Na segunda semana, engádense ao menú mel e ata 10 g de graxa ao día. O volume de proteínas aumenta a 50 g, e os carbohidratos - a 250 g. O contido calórico diario xa é de 1000 quilocalorías.
Dieta para a exacerbación da pancreatite nos días 16-25
- Almorzo - puré de mingau de arroz, fervido en auga, queixo cottage baixo en graxa, té.
- Merenda matinal - mousse de mazá sen pel.
- Xantar - sopa con cebada moída con albóndigas de peixe, soufflé de cabaciña, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - xelea de froitas e bagas.
- Cea - cazola de fideos, chuletas de carne ao vapor, té.
- Merenda nocturna - 50 g de ameixas.
A partir da terceira semana, a dieta para a pancreatite aumenta o valor nutricional: ata 350 g de hidratos de carbono, 60 g de proteínas, 20 g de graxas e máis de 1000 quilocalorías.
Consello! Unha opción de almorzo saudable é unha culler de sopa de fariña de trigo sarraceno infundida cun vaso de kefir.
Dieta para pancreatite crónica
Esta versión da táboa de tratamento No 5p pódese usar durante moito tempo. Cun valor enerxético moderado da dieta no rango de 2400-2700 quilocalorías, a dieta é rica en todas as substancias vitais. A dieta para a pancreatite durante a remisión caracterízase por un alto contido de proteínas, que é necesario para a construción de novas células e o fortalecemento do páncreas. O seu volume debe ser duns 140 g, e a maior parte debe ser proteína animal. A cantidade aproximada de hidratos de carbono na dieta é de 300 g, e as graxas - non máis de 80 g.
Importante! As verduras e froitas ricas en fibra deben ser tratadas térmicamente antes de comer.
A dieta para a pancreatite crónica permite o consumo dos seguintes produtos:
- pan lixeiramente rancio feito con fariña de trigo;
- tenreira, aves dietéticas e coello;
- peixe (preferentemente río);
- clara de ovo de galiña;
- produtos lácteos fermentados con contido graxo reducido;
- pratos procesados térmicamente a base de patacas, cabaciñas, coliflor, cenorias, cabaza e remolacha;
- cereais (avea, trigo sarraceno, sémola, arroz);
- fideos;
- té negro, verde, decocción de rosa mosqueta, compota de froitas e froitas doces;
- variedades non ácidas de mazás, peras, albaricoques;
- principalmente manteiga e un pouco de aceite vexetal.
Produtos non recomendados para a pancreatite en remisión:
- alcohol;
- caldo de carne, cogomelos ou peixe;
- borscht con alazán, sopa de repolo con chucrut;
- despoxos, porco de porco;
- carnes afumadas;
- alimentos con exceso de sal;
- carne de porco, pato, ganso e peixe graxo;
- xema de ovo de galiña;
- produtos de fariña fresca e frita, produtos de panadería;
- produtos lácteos con alto contido en graxa;
- rabanetes, allo, cebola verde, alazán;
- cogomelos, leguminosas;
- condimentos quentes, ketchup;
- café, cacao.
Dieta para pancreatite - menú de mostra
luns:
- Almorzo - tortilla de vapor de proteínas, mingau de trigo sarraceno, café de chicoria.
- Merenda matinal - pudim de queixo cottage, té.
- Xantar - patacas guisadas con albóndigas de peixe e salsa bechamel, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - marmelada de bagas.
- Cea - avea, chuletas de carne ao vapor, compota de albaricoque.
- Merenda nocturna - un vaso de kefir baixo en graxa.
Martes:
- Almorzo - mingau de sémola con leite diluído, galletas, té.
- Merenda matinal - bolos de queixo ao vapor con crema de leite baixa en graxa, café de chicoria.
- Xantar - sopa de puré de patacas con albóndigas de coello, calabacín guisado, compota de pera.
- Merenda da tarde - mazá ao forno, té.
- Cea - cazola de coliflor, soufflé de peixe, té.
- Merenda nocturna - ameixas.
Mércores:
- Almorzo - mingau de arroz con puré de albaricoque, té.
- Merenda matinal - Tortilla de clara de ovo, marmelada de avea.
- Xantar - sopa de puré de cabaza, trigo sarraceno, compota.
- Merenda da tarde - galletas, marmelada de froitas.
- Cea - cazola de patacas e peixe, puré de cenoria, té.
- Merenda nocturna - galleta sen azucre, kefir.
xoves:
- Almorzo - puré de cenoria e mazá, galletas, té.
- Merenda matinal - unha sobremesa elaborada con queixo cottage calcinado, batido con iogur.
- Xantar - tenreira cocida, sopa de verduras, compota.
- Merenda da tarde - tortilla de proteínas, decocción de froitos secos.
- Cea - mingau de arroz con cabaza, peixe cocido en salsa de leite, té.
- Merenda nocturna - iogur.
Venres:
- Mañák - fariña de avea, condimentada con manteiga, té con malvavisco de albaricoque.
- Merenda matinal - cazola de cenoria, café de chicoria.
- Xantar - sopa de puré de patacas, rolo de peixe, coliflor, mestura, té.
- Merenda da tarde - mazá ao forno, decocción de rosa mosqueta.
- Cea - albóndigas de polo, ensalada con remolacha cocida, compota.
- Merenda nocturna -kéfir.
Sábado:
- Almorzo - galletas, soufflé de pera, té.
- Merenda matinal - sobremesa de requeixo con adición de xilitol.
- Xantar - sopa de peixe, peixe cocido, puré de patacas.
- Merenda da tarde - marmelada de froitas doces.
- Cea - bolo de carne, mingau de arroz, kefir.
- Merenda nocturna - galletas con té.
Domingo:
- Almorzo - tortilla de vapor, puré de pera, té.
- Merenda matinal - Maná cuaresmal, café de chicoria.
- Xantar - peixe guisado, sopa de trigo sarraceno, decocción de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - xelea de froitas e bagas.
- Cea - cazola de patacas e peituga de polo, condimentada con iogur baixo en graxa, compota.
- Merenda nocturna - iogur.